Wenn verschiedene Perspektiven unterschiedlicher Branchen zum gemeinsamen kooperativen Lösen von Herausforderungen zusammenkommen, heißt die Überschrift “Cross Innovation”: branchenübergreifende Innovationsentwicklung. Im Thüringer Cross Lab zeigte die THAK auch 2025 wieder, was passiert, wenn kreative Methoden, Interdisziplinarität und Perspektivenvielfalt zusammentreffen, wenn Thüringer Kreativwirtschaft und Vertretende von KMU anderer Wirtschaftszweige gemeinsam den berühmten Blick über den Tellerrand wagen. Unter der Begleitung von Systemdesignerin Veronika Busch vom fint e.V. und mithilfe der Design-Thinking-Methode arbeiteten die diesjährigen Teams aus Thüringen zum einen an Herausforderungen im Zuge der Unternehmensnachfolge und zum anderen an Ideen für nachhaltiges Wachstum eines Unternehmens in der Essensversorgung. In 3,5 Tagen wurden in den Künstlerwerkstätten Erfurt Schritt für Schritt die Herausforderungen analysiert, Ideen entwickelt und verworfen, bevor finale Prototypen getestet wurden. Das Cross Lab 2025 zeigte erneut: Kreativität, Kooperation und die Perspektive unterschiedlicher Branchen sind der Schlüssel für neue unternehmerische Lösungswege und Zukunftsideen. Kreativschaffende wirken dabei als wertvolle Impulsgebende, die die richtigen Fragen stellen, vom Nutzenden her denken und neue Perspektiven eröffnen. Wir nehmen euch mit ins Cross Lab 2025.

Im Case „Unternehmenswachstum“ geben wir einen Einblick in den Prozess des Teams rund um Menü Mobil Geschäftsführerin Daniela Hühn, Marketingsverantwortliche Viviane Steinkopf, Designer Nils Volkmann (Rugwind) und Porzellandesignerin Claudia Bock.

Unternehmen der Schul- und Kitaverpflegung stehen unter starkem Druck, weil sie niedrige Preise für Eltern sowie Einrichtungen einhalten und gleichzeitig steigende Kosten für Lebensmittel, Energie und Personal bewältigen müssen. Schwankende Bestellmengen erschweren eine effiziente Produktionsplanung und führen oft zu Überkapazitäten oder Lebensmittelverlusten. Zusätzlich belasten knappe Margen sowie die Notwendigkeit, Logistik und Lieferzeiten präzise einzuhalten, die betriebliche Stabilität. Diese Faktoren machen innovative Lösungen und neue Denkansätze besonders wertvoll, um das Geschäftsmodell zukunftsfähig zu gestalten.

Das 70-köpfige Unternehmen Menü Mobil, ein Verpflegungsdienstleister aus Vogelsberg, möchte nachhaltig, wirtschaftlich und sinnvoll wachsen. Aber wie?

Für das Cross-Lab-Team rund um Menü Mobil Geschäftsführerin Daniela Hühn und die Marketingsverantwortliche Viviane Steinkopf, Designer Nils Volkmann (Rugwind) und Porzellandesignerin Claudia Bock wurde nach einer ersten Auseinandersetzung mit dem Unternehmen schnell klar, dass es sich im Cross Lab auf das neugeschaffene Geschäftsmodell von Menü Mobil konzentrieren möchten: die Mittagsversorgung für die Pause im Büro von Thüringer Unternehmen. Dieser neue Geschäftszweig bietet Menü Mobil die Möglichkeit, geringere Margen bei Essenslieferungen im sozialen Bereich abzufedern. Wie kann man dieses Angebot also der potentiellen neuen Kundschaft schmackhaft machen? Anfangs hatte das Team den Gedanken, die Regionalität der Zutaten herauszustellen. Im Interview mit der möglichen Zielgruppe, also Menschen, die Mittagsangebote wahrnehmen, erhielt es jedoch eine überraschende Einsicht: den meisten Menschen ist die Herkunft der Zutaten ihrer gekauften Mittagsmahlzeit fast egal, aber nicht, wer sie gekocht hat. Die Befragten wurden weiterhin gefragt, was eine Mahlzeit für sie besonders macht. Die Antwort: das gemeinsame Verzehren mit anderen Menschen. Das Mittagessen ist also ein emotionales Momentum zwischen Menschen, die gemeinsam essen und denen, die das Essen zubereiten. 

Bei Menü Mobil werden zum Teil in der Familie weitergegebene Rezepte von Menschen gekocht, die Freude und Leidenschaft für ihren Beruf haben. Beste Voraussetzungen, um emotionale Narrative über gekochte Mahlzeiten zu entwickeln. Dennoch wurden die Geschichten von Menü Mobil bisher kaum nach außen getragen. 

Auch hat das Team viele Erkenntnisse darüber gewonnen, wie wichtig die gemeinsame Begegnung beim Mittagstisch für den Zusammenhalt der Belegschaft in den Unternehmen ist. – In Zeiten von dezentralen Teamstrukturen und mangelnden Begegnungsmomenten hat das Team die Vision formuliert, dass Menü Mobil mit seinem Angebot langfristig einen wichtigen Beitrag zur Arbeitskultur der Unternehmen in der Region leisten kann. 

Mit dieser Erkenntnis entwarf das Team eine Kommunikationskampagne, in der das Narrativ vom Mittagessen als verbindendes Erlebnis bespielt wird. Köche und Köchinnen von Menü Mobil werden vorgestellt. Die Verbindung zu den Zubereitenden der Mahlzeiten soll auch über die Lieferboxen hergestellt werden: Kleine Zettelbotschaften der Köche und Köchinnen erreichen die Kundschaft, die dann unkompliziert Feedback über eine Feedbackkarte zurücksenden kann. Für die Kommunikationskampagne und die Beilagen in den Lieferboxen entwickelte das Team gemeinsam Prototypen, die sie dann testeten.

Aha-Momente

• Das Thema Essen ist ein emotionales: Die menschliche Dimension der Anbietenden von vorgekochten Mahlzeiten schlägt die Regionalität der Produkte und erzeugt bei der Kundschaft Vertrauen in das Unternehmen. 
• Die Kommunikation mit der Zielgruppe kann die Zündung für neue Ideen sein. 
• Wenn bereits Persönlichkeit und Nähe im Produkt stecken, sollten diese sichtbar gemacht werden.

Das sagen die Teilnehmenden von Team Mittagspause